YAKISSOBA MISTO YAYATEN

YAKISSOBA MISTO
O segredo é a temperatura da Wok ou da Chapa. Ou seja, o fogo tem que ser bom, na minha casa uso fogão industrial duas bocas e tenho uma chapa instalada  na cozinha quando faço pequena quantidade uso a Wok, quando faço para mais de 3 pessoas compensa usar a Chapa. Para as pessoas que possuem chapa elétrica, nunca utilizei pelo alto consumo de energia, mas vou testar ver o resultado e edito este comentário para saberem do resultado ok?!

Rendimento: 1 porção  Aproximadamente 0.510 kg

Ingredientes:
0.180 kg de macarrão instantâneo cozido al dente, equivale a 0,082 kg de macarrão cru.
0,100 kg de repolho cortado em quadradinhos ou acelga sendo talos e folhas cortados e reservados em separado
0,030 kg de cenoura em fatias finas e longas
0,030 kg de cebola em palitos
0,030 kg de flores de brócolis, pode colocar folhas e talos cuidando para não esquecer de tirar a parte externa do talo que é mais rígida. Vamos aplicar o aproveitamento integral dos alimentos!
0,030 kg de carne bovina em tiras
0,030 kg de carne de frango
0,150 l de molho yayaten (consiste em molho de soja, óleo de gergelim, fécula de batata, água, temperos a seu gosto oyster sauce ou dashi no moto e gengibre)
0,015 l de óleo de soja.
1 panela Wok ou Chapa essas que fazem sanduíche em bares, trailers e lanchonetes.

Modo de Preparo:

Pique as carnes no tamanho que desejar tempere com sal e pimenta do reino a gosto (não abuse do sal!)
Higienize as verduras e corte nos formatos desejados, centrifugue e reserve.
Aqueça a panela Wok sem o óleo, teste com gotas d´agua, a gota tem que dançar na panela, se estiver neste ponto coloque 1/3 da quantidade de óleo e coloque a carne.
Doure e vire os pedacinhos de carne.
Coloque os ingredientes na seguinte ordem mexendo sempre, cenoura, cebola, brócolis e derivados, repolho e no caso da acelga primeiro o talo, reservando as folhas.
Misture até que as verduras estejam tenras e ainda crocantes, cuide para não ajuntar água, pois lembre-se não é cozinhar e sim fritar (itamemono) com pouco óleo.
Neste ponto coloque o o restante do óleo o macarrão e as folhas de acelga, se estiver usando este ingrediente no lugar do repolho, continue misturando e coloque o molho yayaten previamente aquecido.
Misture por mais uns instantes para incorporar o molho aos ingredientes e está pronto é só servir-se!!
Omeshiagarikudasai!!!